Bò lui chỉ có tại Phú Quốc, Bò lui sống dưới cát gần mép nước biển, chỉ sống nơi cát trắng sạch, Bò lui có hình dạng giống con dế nhưng hương vị lại giống tôm. Bò lui là món đặc sản Phú Quốc. Bò lui thường được chế biến món chiên giòn hoặc cháy tỏi. Những con bò lui được rang với tỏi hoặc chiên giòn mang đến hương vị vô cùng thơm ngon, giòn tan, tươi ngọt mang lại cho thực khách cảm giác mới lạ.